“เด็ดดวงครับร้านนี้” ไปทานครั้งแรกก็ติดอกติดใจแล้วครับ ได้แต่ร้องคำเดียวว่า แซ่บบบ อร่อยจริงๆ วันนี้ขอนำเสนอร้านอาหารอีสานขนานแท้ มีอาหารมากกว่ายี่สิบเมนู ราคาก็ถูกแสนถูก ร้านน้องอิงลาบก้อย เลขที่ 575 ซอยหนองบัวรอง เป็นบ้านในพื้นที่เช่าของวัดหนองบัวรอง กลางเมืองโคราชบ้านเรานี้เอง ไปไม่ถูกก็โทรไปถามที่ โทร 080-9178443 โดยมีคุณอุทัย สารบัญ หรือคนแถวนั้นเรียกว่า “แม่น้องอิง” เป็นเจ้าของร้าน เปิดบริการกันทุกวันตั้งแต่ 09.00 น. – 23.00 น. ไม่มีวันหยุดนอกจากมีธุระเท่านั้น
อาหารของร้านน้องอิงลาบก้อย รับรองว่าอร่อยทุกเมนูครับ อย่างว่าล่ะครับ อาหารอีสานบ้านเรา จัดเป็นอาหารที่มีรสชาติจัดจ้านอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว ซึ่งส่วนใหญ่ก็จะกินกับข้าวเหนียวข้าวนึ่ง หรือไม่ก็เป็นกับแกล้มคู่กับสุราหรือว่าเบียร์เย็นๆ เป็นวุ้น มันเข้ากันดีนักแล
ร้านน้องอิงลาบก้อย มีเมนูอาหารอีสานไม่ต่ำกว่ายี่สิบอย่างด้วยกัน ซึ่งก็เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นหลัก ที่จะขอแนะนำก็ได้แก่ เมนูแบบสุกๆ ก็มีทั้งลาบเนื้อ ลาบหมู รสชาติอร่อยแบบดั้งเดิม เพราะใช้เนื้อวัว หรือเนื้อหมูสดๆ ใหม่ๆ มาทำลาบ คนกินจะได้รสชาติความหวานจากเนื้อแท้ๆ ที่ไม่มีกลิ่นสาบกลิ่นคาวกันเลย ขั้นตอนในการทำลาบ แม่น้องอิงเล่าว่า “ก็จะใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูนำมาสับละเอียด เวลาที่ลูกค้าสั่งก็นำไปรวนพอสุก ใส่เครื่องลาบ พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา มะนาว หัวหอมซอย ยี่หร่าผักชี ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน” ลองชิมดู หอมกลิ่นข้าวคั่วและพริกป่นมากครับ ได้รสชาติลาบอีสานขนานแท้
แต่ถ้าใครชอบแบบดิบๆ ก็ต้องลองนี่เลย ก้อยหมู ก้อยเนื้อ หรือถ้าใส่เลือดสดก็เรียก “ซกเล็ก” จะเป็นเนื้อสับละเอียด ส่วนถ้าซอยชิ้นใหญ่ก็จะเรียก “ซอยห่าง” ก้อยเนื้อก็เป็นลาบดิบที่ใช้เนื้อวัวสับไม่ละเอียดมากนัก คลุกเคล้าด้วยเครื่องลาบอีสาน ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา มะนาว หัวหอมซอย โรยด้วยต้นหอมยี่หร่า หน้าตาเป็นลาบแดงๆ เนื้อสดๆ เพิ่มรสชาติความอร่อยด้วยดีวัวรสขม ผมชอบนักจานนี้ เพราะอร่อยตรงที่มันขมสะใจดี
จานต่อมาเป็นตับหวาน ของร้านนี้รสชาติหว้าน หวาน นุ่มลิ้นจริงๆ สั่งมากินดูซิครับรับรองว่าจะต้อง “ติ๊ดใจ” ตับสดๆ ลวกได้ที่กำลังดี ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา มะนาว ต้นหอมผักชี พร้อมทั้งใบสะระแหน่ อร่อยมากครับ
จะสั่งต้มมาซดน้ำร้อนๆ สักชามจะเป็นไรไป ต้มแซ่บหมูหรือต้มแซ่บเนื้อก็อร่อย หน้าตาคล้ายๆ ต้มแซบเครื่องใน แต่จะใส่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงไปแทนเครื่องใน ถ้าใส่เครื่องในวัว ก็จะเรียกว่าต้มแซบเครื่องใน จะมีเครื่องในวัวสารพัดในน้ำซุป รสเปรี้ยว เผ็ด จัดจ้าน ซดร้อนๆ นี่ โอ้ย… คุณเอ้ย… สุดยอด
ถ้าใครชอบอ่อมเพี้ย ก็จะเป็นต้มแบบที่ใส่ผักหลากหลายลงไปด้วย เช่น ผักชีลาว หอมซอย โหระพา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว และพริกสด จะสั่งเป็นอ่อมเนื้อหรืออ่อมหมูก็ตามใจชอบ ส่วนใครจะใส่ “ดีวัว” ลงไปเพิ่มรสชาติความขมหรือไม่ ก็แล้วแต่คนชอบอีกเช่นกัน ที่ร้านนี้จะใช้ดีวัวมาปรุงรสชาติอาหารเมนูต่างๆ แม่น้องอิงบอกว่า “ที่ไม่ใช้ขี้เพี้ยเพราะมันเหม็นสาบและรู้สึกว่าไม่ค่อยสะอาด” สำหรับใครที่ไม่กินเนื้อวัว เมนูเนื้อหมูก็มีให้สั่งนะครับ อย่างลาบหมู ต้มแซ่บหมู หมูแดดเดียว ตับหวานหมู ก้อยหมู
ใครที่ชอบของทอดของย่าง ก็มีเหมือนกัน อย่างแรกเลยที่จะนำเสนอก็คือ “เนื้อแดดเดียว” ต้องขอบอกก่อนว่า “คอเนื้อห้ามพลาด! ถ้าใครมาร้านนี้แล้วไม่ได้สั่งทานแล้วจะต้องเสียใจ” เพราะเป็นของอร่อยที่สุดของร้านนี้ ที่ผมทานแล้วรู้สึกว่าอร่อยมากๆ อร่อยไม่เหมือนร้านไหนๆ ที่กินมา ผมทานมาหลายปีแล้วครับ เนื้อแดดเดียวของแม่น้องอิง เป็นสูตรต้นตำหรับลับเฉพาะของทางร้าน กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ ก็อร่อย หรือกินเป็นกับแกล้มก็สุดฟิน!
แม่น้องอิงเล่าคร่าวๆ ว่า จะเอาเนื้อติดมันนิดๆ มาหั่นเป็นชิ้นๆ เส้นยาวๆ คลุกเคล้าด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรสตามสูตรของทางร้าน ให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตากหนึ่งแดด เวลาลูกค้าสั่งก็จะเอามาทอดจนสุกกรอบ อร่อยสุดๆ เลยครับ ใครจะซื้อไปทอดเองที่บ้านก็มีขายให้นะครับ อ้อ! ใครไม่ทานเนื้อวัวก็มีหมูแดดเดียวให้สั่งเหมือนกัน
เมนูต่อมาขอแนะนำ คอหมูย่าง เมนูนี้น่าทานมาก เป็นคอหมูที่ติดมันนิดๆ นำมาย่างไฟจนสุกแล้ว เนื้อขาวนุ่มกลิ่นหอมชวนกิน จิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ดของทางร้านอร่อยมากๆ (แหม๋! เขียนไปก็ต้องขออภัย เว้นวรรคกลืนน้ำลาย) หรือจะไม่จิ้มให้ทำเป็นยำสำเร็จเลยก็ได้เรียก “ยำคอหมูย่าง” เครื่องในต้มจิ้ม ของเขาก็อร่อยเช่นกัน เครื่องในวัวหลายอย่างต้มเปื่อยกำลังดี จิ้มน้ำจิ้มยิ่งแซ่บใหญ่
ร้านน้องอิงลาบก้อย มีผักหลายอย่างให้ทานคู่กับอาหาร ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ใบโหระพา มะตูมแขก ผักแพรวหรือพริกม้า ผักชีลาว สำหรับ “น้ำจิ้ม” ของร้านนี้ แม่น้องอิงก็บอกว่าใช้พริกป่น ใส่น้ำปลา ข้าวคั่ว น้ำมะขามเปียก ใส่ต้นหอมซอย แค่นี้ก็สุดจะแซ่บแล้ว ที่กล่าวมานี้ก็เป็นของโปรดส่วนตัวนะครับ แต่จริงๆ แล้วเมนูร้านนี้อร่อยทุกอย่าง ราคาย่อมเยา บริการก็เป็นกันเอง
บรรยากาศร้านน้องอิงลาบก้อย เป็นบ้านชั้นเดียวอยู่ในพื้นที่เช่าของวัดหนองบัวรอง ซอยหนองบัวรอง ถามคนแถวนั้นดูรู้จักกันทุกคนเพราะเปิดมานานปี และแม่น้องอิงก็เป็นคนใจดี มีอัธยาศัยที่ดี ร้านนี้เปิดขายกันทุกวัน ตั้งแต่ 09.00 น. – 23.00 น.
เอาเป็นว่าวันไหนอยากจะเปิบอาหารอีสานแซ่บๆ ดูบ้าง ผมก็ขอแนะนำที่ร้านน้องอิงลาบก้อย วัดหนองบัวรอง กันนะครับ เจ้าคุณฯ ทัวร์ ขอการันตีความอร่อยครับ
