“Korat Way by นสพ.โคราชการค้า@การค้าพาชิม” วันนี้ขอนำเมนูเด็ดจากต่างอำเภอ มาเชิญชวนท่านไปลิ้มลองรสชาติกันครับ บัวใหญ่ เป็นอำเภอหนึ่งของ จ.นครราชสีมาของเรา เป็นอำเภอที่มีพื้นที่มาก มีผู้คนอาศัยอยู่ก็มาก ธุรกิจการค้าที่นี่ก็ดูคึกคัก การคมนาคมก็สะดวกสบาย เป็นทางผ่านไปยังอำเภอและจังหวัดใกล้เคียงโคราชได้อย่างสะดวกสบายครับ ผมมีโอกาสเดินทางผ่านบัวใหญ่บ่อยๆ และไม่พลาดที่จะแวะไปรับประทานอาหารที่ร้านรอยยิ้มเป็นประจำ ด้วยรสชาติเมนูอาหารระดับภัตตาคารที่แสนจะอร่อย แต่ราคาระดับชาวบ้านที่แสนจะถูกครับ
ร้านอาหารรอยยิ้ม บัวใหญ่ เป็นร้านอาหารเก่าแก่ของอำเภอบัวใหญ่ครับ ทำกันเองในครอบครัว ภายในร้านดูกว้างขวางพอสมควร แต่ถ้ามาช่วงคนเยอะ อาจจะต้องรอซักหน่อยครับ แต่ล่าสุดวันที่ผมไปเป็นช่วงบ่ายๆ คนน้อย อาหารเลยรอไม่นาน ที่สำคัญอีกอย่างคือ ทางร้านมีเมนูอาหารมากมายจริงๆ มีทั้งอาหารประเภทจานเดียว อาหารประเภทเส้น อาหารสั่งเป็นเมนู เป็นจานๆ แบบไม่ราด ซึ่งก็มีมากมายหลายเมนูที่เป็นอาหารระดับเหลา แต่ที่นี่มีให้สั่งมารับประทานครับ นับว่าแตกต่างจากร้านอาหารตามสั่งทั่วไปครับ ร้านอาหารรอยยิ้ม บัวใหญ่ ตั้งอยู่ ถ.เทศบาล 2 อยู่ข้างๆ หอประชุมอำเภอบัวใหญ่ ใกล้ๆ กับที่ว่าการอำเภอ สถานีตำรวจ และห้องสมุดประจำอำเภอบัวใหญ่ จ.นครราชสีมา
การเดินทางมายังร้านอาหารรอยยิ้ม บัวใหญ่ ถ้าขับเข้ามายังตัวเมืองบัวใหญ่ ตามถนนเส้นหลัก ขับมาจนสุดทางจะเจอสามแยกไฟแดง (ด้านหน้าเป็นสถานีรถไฟ) ให้เลี้ยวขวาขับมาตามทาง แล้วเลี้ยวขวาอีกที เมื่อขับมาสุดทางตรงตลาด ขับเข้าซอยตรงไป จะเจอร้านอาหารบัวใหญ่ อยู่ด้านขวามือครับ ร้านจะตั้งอยู่ตรงข้ามหอประชุมอำเภอบัวใหญ่ครับ
ที่นี่มีบริการอาหารจีน ไทย เจ และมังสวิรัติ อาหารอร่อย สะอาด อาหารจานโต แถมราคาถูกอีกต่างหาก และที่ผมประทับใจอีกประการก็คือ เจ้าของร้านเป็นกันเองมากครับ สำหรับเมนูที่ผมไปลองลิ้มชิมรสชาติ อยากจะนำมาเรียกน้ำย่อยของท่านก็ได้แก่ คอหมูทอด นับว่าเป็นเมนูอร่อยขั้นเทพกันเลย ซึ่งโดยทั่วๆ ไป เราจะเจอแต่คอหมูย่าง อาหารยอดฮิตตามร้านอาหารอีสาน แต่ที่ร้านนี้เขาจะเอาคอหมู มาหมักด้วยสูตรของทางร้าน แล้วนำไปทอดในน้ำมัน รสชาติอร่อยมากครับเวลารับประทาน จะสัมผัสได้กับรสชาติของ เนื้อหมูปนมันเนื้อนิ่ม ผิวกรอบ ถือว่าเป็นเมนูแนะนำของทางร้านกันเลย จะสั่งมารับประทานเป็นกับแกล้ม หรือทานกับข้าวสวยก็อร่อยครับ วันนั้นผมสั่งเป็นยำคอหมูทอด ทางร้านก็จัดการยำได้อย่างเอร็ดอร่อย แบบรสแซบ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานปะแล่มปะแล่ม ใส่เครื่องยำ พริกขี้หนู มะเขือเทศสีแดงสด หอมใหญ่ซอย ต้นหอมหั่นยาว โรยหน้าด้วยผักชี รสชาติจี๊ดจ๊าด ถูกใจผมจริงๆ ครับ เมนูต่อมาเป็น เนื้อปลาผัดพริกไทยดำ ทางร้านใช้เปื้อปลาที่แล่แล้ว มาผัดใส่พริกไทยดำ มีพริกหวานสีเขียว สีแดง สีเหลือง พร้อมต้นหอมสดหั่นซอย สีสันน่ารับประทานมากครับ
ต่อมาเป็น กุ้งพริกเกลือ ทางร้านใช้กุ้งตัวใหญ่มาทอดให้สุกกรอบก่อน รสชาติอร่อยมากๆ รับประกันความอร่อยโดยเจ้าคุณฯ ทัวร์ ผู้ชิมมาแล้วครับ เนื้อกุ้งหด ร่อนออกจากเปลือก ซึ่งทำให้เครื่องปรุงซึมซาบเข้าไปในเนื้อกุ้ง เห็นในจานน้ำปรุงคลุกคลิก มีมันกุ้งไหลออกมา กลิ่นหอมจากพริกกระเทียม กระจุงกระจายไปทั่วร้านกันเลยที่เดียวเชียว กินข้าวสวยร้อนๆ มันสุดยอดจริงๆ ยิ่งตอนกินหัวกุ้ง มันกุ้งมันๆ ทำให้ลืมเรื่องไขมันไปชั่วขณะ ขาหมูทอดกรอบพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด ก็เป็นอีกเมนูที่ผมสั่งมาทาน มีรสชาติอร่อยไม่แพ้เมนูอื่นๆ ใครจะกินเล่นหรือกินจริงกินจัง กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็เหมาะครับ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสชาติเผ็ดซี้ด เปรี้ยวจี๊ดจ๊าด โดนใจครับ
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ร้านนี้ก็ผัดได้รสชาติออกหวานๆ เปรี้ยวๆ น้ำเหนียวๆ เคี้ยวมันๆ โดยมีเนื้อไก่ หอมใหญ่ พริกหวาน พริกแห้งเม็ดใหญ่ทอด ต้นหอมหั่น พริกชี้ฟ้าแดง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ครับ
ออส่วนหอยนางรม ไม่พลาดที่จะต้องสั่ง เพราะชอบมาก ปกติถ้าไม่ใช่ร้านระดับภัตตาคาร คงจะสั่งมารับประทานกันยากครับ แต่ที่นี้มีให้สั่งแต่ราคาระดับชาวบ้าน และก็อร่อยด้วยครับ ร้านรอยยิ้มจะผัดออส่วนออกเหนียวข้น โดยใช้หอยนางรมสดๆ ตัวใหญ่ๆ นำมาผัดใส่แป้งมันให้มันเกาะตัวกันกับแป้ง เติมเครื่องปรุงต่างๆ พร้อมต้นหอมซอยใส่ไปเยอะหน่อย ตามสูตรการผัดออส่วนครับ “กระทะต้องร้อน ใส่น้ำมันพืช จากนั้นลงกระเทียมสับ ผัดพอหอม…” สำหรับแป้งและหอยนางรม ต้องเตรียมไว้ก่อน หอยนางรมต้องนำมาล้างใหม่ให้สะอาด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันพร้อมเครื่องปรุงรส เมื่อทุกอย่างพร้อม “กระทะร้อน กระเทียมเจียวหอมได้ที่ดีแล้ว ก็ลงเลยครับ หอยกับแป้งที่เตรียมไว้ ผัดเร็วๆ พอเห็นว่าแป้งใกล้จะสุก ตอกไข่ใส่ลงไป ต้องใช้ไฟแรง คลุกๆ อย่ายี เพราะหอยจะแตก ไข่ไม่เป็นตัว จะไม่สวยครับ” เทคนิคที่ทางร้านผัดออส่วน ออกมาได้อย่างอร่อย และอีกประการ อย่าผัดนานเกินไป หอยจะหด เหลือตัวนิดเดียวไม่อร่อย จากนั้นก็โรยต้นหอม ลงไปคนพอเข้ากันอีกที่ แล้วตักใส่จานเป็นอันเสร็จแล้วครับ โรยด้วยต้นหอมผักชีซ้ำอีกที่ให้ดูสวยงาม เสิร์ฟมาพร้อมกับซอสพริก สุดยอด!! อร่อยเหาะ
กุ้งผัดผงกะหรี่ ที่ร้านจะดูแปลกตาเล็กน้อยครับ เนื่องจากดูน้ำซอสออกสีดำ ค่อนข้างแตกต่างจากร้านทั่วๆ ไป รสชาติออกหวานเค็ม อร่อยดีครับ ที่สำคัญใช้กุ้งตัวใหญ่มากครับ ปลากะพงผัดพริกไทยดำ รสชาติเข้มข้นดีครับ เนื้อปลาทอดมาแบบพอดีครับ ไส้กรอกอีสานบ้านเฮาก็ มีให้สั่งทานกันครับ นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมายจริงๆ สอบถามเส้นทาง 081-7250302 สั่งอาหาร 086-2566554 / 044-461640 อีเมล khun_yui@hotmail.com
ร้านอาหารรอยยิ้มบัวใหญ่ เปิดบริการความอร่อยทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00 น. – 22.00 น. นอกจากนี้ยังรับทำอาหารกล่อง/ อาหารตามสั่ง/ จัดเลี้ยงแชร์/ จัดเลี้ยงในสถานที่ ร้านอาหารรอยยิ้มบัวใหญ่ เป็นร้านที่ทำอาหารได้อร่อยมากๆ ราคาก็เป็นกันเอง แถมเจ้าของร้านก็น่ารักเป็นกันเองกับลูกค้าทุกคน เจ้าคุณฯ ทัวร์ ขอเชิญชวนทุกท่าน ลองแวะไปรับประทานกันนะครับ
ภาพ:ข่าว “ซัมเป้ เจ้าคุณทัวร์”
