เดี๋ยวนี้ผมไม่สงสัยเลยครับว่า “ทำไมจึงชอบกินก๋วยเตี๋ยว?” ก็เพราะว่า ผมสามารถที่จะปรุงรสชาติได้ตามใจปากผมเอง อย่างเช่นวันนี้อยากกินแบบซดน้ำซุปเช็งๆ หวานน้ำต้มกระดูก ก็ไม่ต้องปรุงเครื่องกัน (ถ้าร้านนั้นน้ำซุปปรุงกลมกล่อมแล้ว) หรือวันนี้อยากจะกินเผ็ด กินเค็ม กินเปรี้ยว กินหวาน ก๋วยเตี่ยวเป็นเมนูที่มีเครื่องปรุงครบรส ตามแต่ใจคนกินจะใส่ นี่ก็เป็นข้อสรุปง่ายๆว่า “ทำไมจึงชอบกินก๋วยเตี๋ยว?”
อารัมภบทแบบนี้ก็หมายความว่า วันนี้จะชวนเชิญท่านมาลองรสชาติก๋วยเตี๋ยวกันสักวัน เป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดรสชาติอร่อย ที่ผมเพิ่งไปเจอมาครับ ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดจักรพรรดิ ทางไปสวนสัตว์นครราชสีมา “เป็ดพะโล้”ของเขาอร่อยมากๆ หอมกลิ่นเครื่องพะโล้ เนื้อเป็ดนุ่ม รสชาติเค็ม-หวานกลมกล่อม ร้านไม่ได้อยู่ในเมืองโคราชหรืออยู่ติดถนนใหญ่ครับ จากโคราชไปตามถนนสาย ราชสีมา-ปักธงชัย ถึงทางแยกเข้าสวนสัตว์นครราชสีมาเลี้ยวซ้ายเข้าไป จะเห็นร้านอยู่ฝั่งซ้ายมือก่อนถึงสวนสัตว์ครับ เป็นอาคารพาณิชย์ 2 คูหา ด้านหน้ามีที่จอดรถกว้างขวาง หน้าร้านตั้งแผงก๋วยเตี๋ยว ภายในตู้โชว์มีเป็ดพะโล้ที่ผ่านการต้มสุก ตัวใหญ่ๆ เนื้อเต่งตึงสีน้ำตาลดูน่ากินแขวนไว้เต็มตู้ ภายในร้านตั้งโต๊ะเก้าอี้ไว้ให้นั่งหลายชุด บรรยากาศโดยทั่วไปดูสะอาดสะอ้าน สมกับเป็นร้านขายอาหารครับ
ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดจักรพรรดิ เป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดสูตรจีนโบราณ จะว่าไปแล้วเรื่องก๋วยเตี๋ยวเป็ด ใครว่าหาอร่อยได้ง่ายๆ เพราะถ้าทำไม่ดีจริง จะมีกลิ่นเหม็นสาบได้ แต่ร้านนี้เขาทำได้ดีครับ เนื้อเป็ดตุ๋นได้ที่กำลังดี ไม่มีกลิ่นสาบเลยครับ ซึ่งเป็ดพะโล้นั้นทางร้านจะเลือกใช้ผลิตภัณฑ์เป็ดสด “ซี.พี.” สะอาด ปลอดภัย เนื้อแน่น มันน้อย หนังบาง นำมาทำความสะอาดแล้วต้มกับเครื่องพะโล้นาน 2-3 ชั่วโมง เนื้อเป็ดพะโล้ที่ได้ จึงไม่มีกลิ่นสาบเลยครับ ส่วนเครื่องในจะเป็นเลือดเป็ด ต้มกับเครื่องพะโล้เช่นกัน
เจ้าของร้านบอกว่า “เป็ดพะโล้ที่จะอร่อยลิ้นได้นั้น ต้องผ่านการต้มการตุ๋นอย่างพิถีพิถัน ตามเวลาที่กำหนด จึงจะได้เป็ดพะโล้ที่เนื้อสุกพอดี รสชาติของเครื่องเทศซึมซาบเข้าเนื้อใน และเนื้อเป็ดถึงนุ่มพอดี แต่ก็ไม่ใช่ต้มกันจนเปื่อยยุ่ย ไม่ได้อรรถรสของการขบเคี้ยว แต่ก็ไม่ใช่ว่าเหนียวเสียจนหนังสติ๊กเรียกพี่ นั่นก็ไม่ได้เรื่องอีกเช่นกัน”
วันนี้หิวมาก สั่งใส่เส้นดีกว่า จะเอาเส้นอะไรก็ต้องพิจาณาก่อนสั่ง การกินก๋วยเตี๋ยวเป็ดให้เอร็ดอร่อย ผมก็มีสูตรไม่ลับนำมาบอกกันครับว่า ควรสั่งเป็นเส้นหมี่ขาว หรือไม่ก็เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ถึงจะเข้ากันครับ แต่ใครจะสั่งเส้นเล็ก บะหมี่เหลือง วุ้นเส้น หรือจะเป็นเกาเหลาก็ไม่ว่ากันครับ ชามแรกขอสั่งเป็น หมี่ขาวเป็ดพะโล้ ทางร้านจะนำเส้นไปลวกพร้อมถั่วงอกผักคะน้า ใส่เนื้อเป็ด เลือดเป็ดลงไปในชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมขึ้นฉ่ายซอย ราดน้ำซุปพะโล้กลิ่นหอมลงไป โรยพริกไทยอีกนิดก่อนที่จะยกเสิร์ฟ ความอร่อยอันดับแรกเห็นจะเป็น “เนื้อเป็ด” ขอบอก “ร้านนี้เค้าใส่เนื้อเป็ดเยอะมาก” กินได้เต็มปากเต็มคำ เป็ดเนื้อนุ่มหอมกลิ่นพะโล้ ที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อ ส่วนน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวสีเข้ม มีรสเค็มนิดๆ หวานหน่อยอร่อยกลมกล่อมกำลังดี หอมกลิ่นเครื่องเทศ บวกกับเส้นหมี่ขาวที่เนียนนุ่ม ตักพริกดองน้ำส้มลงไปหน่อย ช่วยเพิ่มรสจัดจ้านได้มากทีเดียวครับ
เมนูต่อมาเป็น เกาเหลาเป็ด ชามนี้ไม่มีเส้น เพราะว่าเป็นเกาเหลา เขาจะใส่ถั่วงอกกับผักคะน้าลวกสุก เนื้อเป็ดพะโล้ หั่นสไลด์มาเป็นชิ้นขนาดพอคำ ใส่เลือดเป็ดราดด้วยน้ำซุปร้อนกรุ่น ซดน้ำซุปร้อนๆ คล่องคอดีครับ ใครจะสั่งมากินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยได้แบบง่ายๆ ขอบอก “น้ำซุปของร้านนี้รสชาติเข้มข้นนะครับ” ปรุงเครื่องนิดหน่อยก็อร่อยแล้ว เพราะทางร้านจะใช้ซี่โครงเป็ดมาต้มกับเครื่องพะโล้ จึงได้น้ำซุปออกมารสชาติ เค็มหวานกลมกล่อม ซดแล้วโล่งคอดีครับ
หรือใครอยากจะกินข้าว ที่นี่ก็มีข้าวหน้าเป็ด ที่ใช้ข้าวสวยร้อนๆ ใส่เนื้อเป็ดเสร็จแล้วราดด้วยน้ำแดงเล็กน้อย กินคู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้าน อิ่มอร่อยกันไปอีกจาน หรือจะเป็นข้าวหมูกรอบ ก๋วยจั๊บก็มีให้สั่งครับ ใครอยากลองรสชาติเนื้อเป็ดพะโล้ ที่จะได้สัมผัสรสชาติกลิ่นเครื่องพะโล้ ที่ซึมซาบเข้าไปถึงเนื้อเป็ด
ก็ขอแนะนำเมนูเสริมอีกสักจาน เนื้อเป็ดพะโล้สับ ทางร้านก็จะแล่เฉพาะเนื้อใส่จาน ราดด้วยน้ำพะโล้อีกที เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษ รสเผ็ดนิดๆ เปรี้ยว หวาน เค็มกำลังดี เนื้อเป็ดนุ่มแน่นไม่มีมัน รสชาติเข้มข้นอร่อยครับ หรือจะสั่งส่วนของ ปีก ขา คอ ก็จัดใส่จานโรยด้วยกระเทียมเจียว ราดด้วยน้ำพะโล้ กินกับน้ำจิ้มก็เพลินดี
นั่งกินไปก็เห็นมีลูกค้าแวะเข้ามากินกันเยอะครับ ก็อยากจะเชิญชวนท่านไปลองชิมกันบ้าง ไปเที่ยวสวนสัตว์นครราชสีมา ผ่านไปทางโน้น หรือว่างเมื่อไรก็ขอเชิญไปพิสูจน์ความอร่อยกันครับ นอกจากนี้เขายังมีบริการรับจัดงานนอกสถานที่ด้วยครับ ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดจักรพรรดิ ตั้งอยู่ที่ 144/263 ม.1 ต.ไชยมงคล อ.เมือง จ.นครราชสีมา อยู่ก่อนถึงสวนสัตว์นครราชสีมา (ฝั่งเดียวกันกับสวนสัตว์) โทร. 080-0016080 ร้านเปิดทุกวัน ยกเว้นวันพฤหัสบดีหยุด 1 วัน เปิดบริการกันตั้งแต่เวลา 08.00 – 15.00 น. ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดจักรพรรดิ “เจ้าคุณฯ ทัวร์” การันตีความอร่อยครับ!!!
