“KORAT WAY by นสพ.โคราชการค้า@การค้าพาชิม” ก๋วยเตี๋ยวเมนูยอดฮิตของหลายๆ คน สามารถหาซื้อกินได้ตลอดเวลา ก๋วยเตี๋ยวมีหลากหลายเมนูให้เลือกทาน ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อ เป็ด ไก่ ปลา โอ๊ย สารพัด! ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละท่านว่าชอบแบบไหน วันนี้ไม่รอช้าที่จะพาคุณผู้อ่านไปกินตามรอยร้านก๋วยเตี๋ยวเจ้าเด็ดเมืองโคราช ตามคำเรียกร้องของแฟนๆ กัน ต้องบอกก่อนว่าร้านก๋วยเตี๋ยวในเมืองโคราชนั้นมีเยอะเหลือเกิน แต่วันนี้ขอนำก๋วยเตี๋ยวเนื้อมาเสิร์ฟกัน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ถือว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวปราบเซียนจริงๆ เพราะก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่อร่อยนั้นมีหลายองค์ประกอบ ไม่ว่าจะเป็นน้ำซุปที่กลมกล่อม เครื่องปรุงที่พิถีพิถัน และเครื่องเคียงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสด เนื้อเปื่อย ลูกชิ้น เครื่องใน ที่ต้องเน้นใช้ของคุณภาพเท่านั้น และตอนนี้มีสุดยอดร้านก๋วยเตี๋ยวในตำนาน มาเสนอกันแล้วครับ
“ร้านก๋วยเตี๋ยว อร่อยง่ายๆ” ตั้งอยู่หน้าอู่วรพงษ์ ถนนพิชัยสงคราม ถ้าเข้าทางค่ายสุรนารี ออกประตูค่ายด้านหลังไปที่ร้านประมาณ 300 เมตร ถ้าเข้าทางค่ายสุรธรรมพิทักษ์มาที่ร้านประมาณ 3 กิโลเมตร จะเป็นหมู่บ้านหนองไผ่ ร้านนี้มีคุณศักดิ์สุริยา พรหมดีสาร หรือคุณจ๊อส เป็นเจ้าของความอร่อยครับ
คุณจ๊อส ทำงานเป็นเจ้าหน้าที่ ขององค์การปกครองท้องถิ่นแห่งหนึ่ง หลังเลิกงานคุณจ๊อสก็กลับบ้านมาขายก๋วยเตี๋ยวต่อ โดยมีภรรยาเตรียมร้านเตรียมของไว้ให้ ถ้าเป็นวันจันทร์-วันศุกร์ ก็จะเปิดร้านตั้งแต่เวลา 17.00 – 22.00 น. แต่ถ้าวันเสาร์-อาทิตย์ ก็เปิดเร็วปิดเร็ว 10.00 – 18.00 น. “เผื่อได้มีเวลาพาลูกพาภรรยาไปเที่ยว ไปเดินเล่นบ้างครับ” นอกจากรสชาติก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยแล้ว (รอแป๊ปปป… เดี๋ยวบอกครับว่าอร่อยตรงไหน) คุณจ๊อสเป็นคนขยันทำมาหากิน เป็นคนมีอัธยาศัยดี ยิ้มแย้มแจ่มใส พูดจากับลูกค้าอย่างสุภาพน่าฟัง นี่ก็เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของคนเป็นพ่อค้าแม่ค้าครับ
มาดูบรรยากาศของร้านกันก่อนครับ ร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยง่ายๆ เป็นร้านเปิดโล่ง บรรยากาศดีครับ มีโต๊ะเก้าอี้ให้ลูกค้านั่ง 8-9 ชุด คุณจ๊อสจัดร้านได้อย่างสวยงาม ดูสะอาดสะอ้านดีมาก หน้าร้านก็ตั้งตู้ก๋วยเตี๋ยวใส่เครื่องของต่างๆ ไว้โชว์ ที่เคาท์เตอร์ก็มีกะละมังใส่ผัก ซึ่งร้านนี้จะใช้ถั่วงอกกับผักคะน้า มีหม้อใส่เนื้อเปื่อยที่หั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมทั้งลูกชิ้นเตรียมไว้แล้ว นอกจากเนื้อเปื่อยแล้วก็ยังมีเครื่องในกับเนื้อสด ให้เลือกสั่งกันอีกด้วยครับ เครื่องในและเนื้อสดก็จะแช่น้ำแข็งเอาไว้ตลอดเวลา เครื่องปรุงที่จะใส่มาในชามก๋วยเตี๋ยว ผักโรยหน้าจะเป็นขึ้นฉ่ายซอย กระเทียมเจียว พริกไทย ฯลฯ ส่วนเส้นก็มีให้สั่ง เส้นเล็ก เส้นหมี่ บะหมี่ หรือมาม่า ก็มีครับ
จะสั่งเป็นก๋วยเตี๋ยวก็ได้ จะเป็นแบบแห้งก็อร่อยเหมือนกัน จะเป็นก๋วยเตี๋ยวสักชาม ตามด้วยเกาเหลาไม่เอาข้าวอีกสักถ้วย หรือใครไม่ชอบกินเส้นก็สั่งเป็นเกาเหลา ก็อิ่มอร่อยคุ้ม สำหรับมื้อนี้กันแล้วครับ และอีกประการ ใครจะสั่ง “น้ำตก” ทางร้านก็ใช้เลือดวัวสดสะอาดอย่างดี ที่แช่เย็นให้ความเย็นอยู่ในตู้เย็นตลอดเวลา นำมาเทใส่กระบวยลงลวกในน้ำซุปเดือดพอสุกราดลงในชามก๋วยเตี๋ยว เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกในพริบตา 555 หรือใครที่ชอบแบบน้ำใสๆ ก็สั่งไม่ต้องใส่น้ำตก แบบนี้ก็อร่อยไปอีกแบบครับ เพราะจะได้ชิมรสชาติน้ำซุปแบบจะจะ
ขอบอกครับว่า จุดเด่นของร้านนี้อยู่ที่น้ำซุปที่เข้มข้นมาก หอมหวนชวนกิน หอมน้ำต้มกระดูก ผสมกับกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ รสชาติกลมกล่อม (ชิมก่อนปรุงนะครับ) เนื้อสดของเขาก็นุ่มมากเคี้ยวสบาย เนื้อตุ๋นยิ่งต้องลองเปื่อยกำลังดี แทบละลายในปาก เอ็นเนื้อก็นิ่มเคี้ยวได้แบบเพลินๆ จนหลายคนติดใจ และยังมีลูกชิ้นเอ็นเนื้อกรุบกรอบ ได้รสชาติอร่อยยิ่งกว่าเชลล์ชวนชิมครับ นอกจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวแล้ว ทางร้านยังมีเมนูก๋วยเตี๋ยวหมู ให้ลูกค้าเลือกสั่งทานกันด้วยครับ อร่อยไม่แพ้กันครับ แต่ผมชอบทานเนื้อมากกว่า วันนี้เลยเชียร์เมนูเตี๋ยวเนื้อมากหน่อย
สำหรับเครื่องปรุงบนโต๊ะ ก็จัดวางอย่างมีระเบียบ ดูสะอาดสะอ้านอย่างดี น้ำปลาก็ใช้ของดีมียี่ห้อ พริกป่น กะปิ น้ำตาล น้ำส้มพริกดอง แม้แต่น้ำพริกเผาที่ใช้ปรุงรสก๋วยเตี๋ยว ก็เป็นสูตรเด็ดที่ทางร้านทำเองครับ รับรองว่าเด็ดจริงๆ ครับ ยังมีผักสด ผักกาดหอม โหระพา ยี่หร่า กะหล่ำปลีสดๆ ใส่ตะกร้าเสิร์ฟมาพร้อมก๋วยเตี๋ยวอีกต่างหาก เป็นผักเครื่องเคียง กินแกล้มกับก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ อร่อยมากครับ
จุดขายที่มองเห็นเด่นชัดอีกอย่างของร้านนี้ก็คือ “หม้อก๋วยเตี๋ยวโอ่งเขียว” เห็นแล้วก็งง… จนต้องถามครับ “ทำไมต้องตั้งเตาในโอ่งด้วยครับ?” คุณจ๊อสตอบว่า “ผมใช้หม้อสะแตนเลสปลอดสารตะกั่ว ตั้งสวมลงในโอ่งมังกรที่ทาสีเขียว ข้างล่างก็เป็นเตาแก๊สให้ความร้อนธรรมดา แต่ที่ทำแบบนี้ก็เพื่อเก็บความร้อนได้ดี เวลาน้ำซุปเดือดก็ปรับให้เดือดแบบสม่ำเสมอ น้ำซุปก็จะไม่เดือดแรงจนขุ่น และไม่เปลืองเชื้อเพลิงด้วยครับ”
กรรมวิธีในการตุ๋นเนื้อวัว ทางร้านจะเลือกใช้เนื้อสามชั้นชิ้นใหญ่ นำมาต้มก่อน และเอ็นเป็นข้อๆ เลือกซื้อเนื้อวัวคุณภาพดีจากเจ้าประจำ นำมาล้างทำความสะอาดก่อนแล้วต้มให้เปื่อย ตามสูตรของของคุณพ่อ จากนั้นจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ นำลงไปตุ๋นกับเครื่องสมุนไพร จนเป็นเนื้อเปื่อยได้ที่ นอกจากนี้ยังมีเนื้อสดที่ใช้เนื้อสันจากเนื้อวัวชั้นดี นำมาแล่ชิ้นพอคำ หมักด้วยสูตรของทางร้าน เวลารับประทาน จะได้รสชาติของเนื้อสด รสอร่อยนุ่มลิ้น เคี้ยวแล้วรับรองว่าไม่ติดฟัน ลูกชิ้นเนื้อของที่นี่ รสชาติกรอบอร่อยมาก สำหรับหัวใจความอร่อย ของร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยง่ายๆ ที่นับว่าสำคัญมากก็คือเรื่องของน้ำซุป สำหรับสูตรเด็ดเคล็ดลับ ของน้ำซุปร้านนี้คุณจ๊อสบอกแต่เพียงว่า “เป็นสูตรลับที่ขอสงวนไว้ครับ ซึ่งได้รับการถ่ายทอดต่อจากพ่อ พ่อทำมายังไงก็ทำอย่างนั้น เพราะเป็นความตั้งใจที่จะสืบทอด ตำนานความอร่อยแบบไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติคงที่ไม่ต้องถามถึงครับ” นอกจากนี้ยัง ”ซูปเปอร์” ตีนไก่ตุ๋นสูตรฮ่องกงด้วยนะคับ เมนูใหม่น้ำจิ้มสูตรเด็ดเผ็ดจี๊ดจ๊าด ร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยง่ายๆ วันจันทร์-วันศุกร์ เปิดบริการความอร่อย ตั้งแต่เวลา 17.00 – 22.00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ เปิดเร็วปิดเร็วครับ 10.00 – 18.00 น. ใครอยากทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าอร่อยๆ ก็อย่าลืมแวะมาลิ้มลองกันนะครับ .ผมรับรองว่าท่านจะต้องติดใจ เจ้าคุณฯ ทัวร์ การันตี ความแซ่บ!!!
