“เดอะมอลล์” เอาใจนักชิมริมคลอง ลิ้มรสเมนูเด็ด-สัมผัสวิถีไทยกับสายน้ำ

เดอะมอลล์ ช้อปปิ้งเซ็นเตอร์ จัดงาน “เดอะมอลล์ วิถีไทยกับสายน้ำ” FOOD – FLOAT – FUN ขอเชิญชวนชาวโคราชร่วมสัมผัสวิถีชุมชนริมฝั่งคลอง พบกับเมนูเด็ดริมน้ำแสนอร่อย อาทิ เมี่ยงดอกบัวหลวง, แกงส้มไหลบัว,  กุ้งเหยียด, ทอดมันหน่อกะลา, ปลาตะเพียนต้มเค็ม, ห่อหมกหอยแมลงภู่, ข้าวห่อใบบัว, ชาเกสรดอกบัว, และเมนูเด็ดอื่นๆ อีกมากมาย พร้อมเลือกซื้อของฝากจากตลาดน้ำชื่อดัง งานจัดระหว่างวันที่ 10 – 16 สิงหาคม 2560 ณ บริเวณแกรนด์ ฮอลล์ ชั้น 1 เดอะมอลล์ โคราช

ชาเกสรดอกบัว

ได้จากเกสรตัวผู้ของดอกบัวหลวง  เก็บเมื่อดอกบานเต็มที่ แยกเอาเฉพาะเกสรตัวผู้ นำไปผึ่งให้แห้งในที่ร่ม เมื่อแห้ง จะเป็นเส้นมีสีเหลือง และมีกลิ่นหอม รสฝาด เครื่องยาเกสรบัวหลวง พบว่ามีลักษณะภายนอกคือ  เกสรมีลักษณะเป็นเส้นบางๆ ตรงกลางเห็นเป็นร่องลึกลงไป  ขนาดความยาว  0.6 – 2 เซนติเมตร  เส้นผ่าศูนย์กลาง 0.1 เซนติเมตร  สีเหลืองอ่อน หรือสีน้ำตาลเหลือง ส่วนก้านชูเกสรตัวผู้ เป็นรูปทรงกระบอกยาว 1.5 – 1.8 เซนติเมตร สีม่วงอ่อนมีกลิ่นหอมเฉพาะ  รสฝาด ประโยชน์ของเกสรดอกบัวหลวง ใช้บำรุงหัวใจ ทำให้ชุ่มชื่น บำรุงปอด บำรุงตับ บำรุงกำลัง คุมธาตุ แก้ล้ม แก้ไข้ จากร้านชาหมิงหยงโดยสามารถลิ้มรสความอร่อยได้ที่ เดอะมอลล์ โคราช

เมี่ยงคำดอกบัวหลวง

เมี่ยงคำ จัดเป็นอาหารที่คนภาคกลางนิยมรับประทานเป็นอาหารว่างได้ตลอดทั้งปี แล้วแต่ว่าจะรับประทานเพื่อ ความอร่อย หรือจะรับประทานเพื่อการดูแลสุขภาพ เพื่อเป็นการปรับสมดุลธาตุใ นร่างกายนั่นเอง  ฉะนั้นกลีบดอกบัวหลวงจึงเป็นอาหารทางเลือกใหม่ในการรับประทานเมี่ยงเพื่อสุขภาพโดยแท้  ดอกบัว ไม่เพียงทานได้เท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจ บำรุงกำลัง แก้ไข้ มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด ฯลฯ โดยใช้กลีบบัวหลวงห่อแทน และเมื่อนำมาร่วมวงเมี่ยงคำแล้ว ให้รสเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม และเผ็ด เรียกได้ว่าเป็นของว่างที่อร่อยครบทุกรส แถมยังได้สุขภาพไปในตัว โดยสามารถลิ้มรสความอร่อยได้ที่      เดอะมอลล์ โคราช

แกงส้มไหลบัว

ไหลบัว คือส่วนของลำต้นใต้ดินของบัวหลวง ลักษณะเปลือกนอกสีขาวเหลืองถึงน้ำตาล มีปริมาณของแป้งค่อนข้างสูง มีช่องอากาศเหมือนกัน มักจะเป็นในซุป น้ำ (มักเรียกว่าน้ำรากบัว) หรือของหวาน ของจีน ถ้านำมาขายแบบสดๆ ปล้องที่สั้นๆป้อมๆหน่อย จะค่อนข้างเป็นเนื้อแป้งมากกว่าปล้องยาวๆลีบๆค่ะ สรรพคุณเค้าว่า เป็นยาแก้ไอ แก้กระหายน้ำ  ไหลบัว หรือ หลดบัว นำมาประกอบอาหาร ได้หลายเมนูและนิยมทำแกงส้มไหลบัวกุ้งสด ที่ เดอะมอลล์ โคราช (จากร้านข้าวแกง 4 ภาคโคราช)

กุ้งเหยียด

กุ้งเหยียด เป็นเมนูพื้นบ้านที่มีลักษณะคล้ายกุ้งต้มเค็ม แต่ว่าตัวจะเหยียดตรงสมชื่อกุ้งเหยียด และมีรสออกหวาน มัน เค็ม จะกินกับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือจะกินเล่นๆเป็นกับแกล้มก็อร่อย นิยมใช้กุ้งขาว กุ้งขาวให้เนื้อนิ่ม โดยจะนำกุ้งไปล้างให้สะอาดและนำไปเหยียดให้ตรงเรียงในหม้อ ประมาณ 4 ถึง 5 ชั้น ระหว่างชั้นจะโรยน้ำตาลทรายและเกลือป่น โดยไม่ต้องใส่น้ำแต่อย่างใดเพราะในตังกุ้งมีน้ำอยู่แล้ว จากนั้นจะนำครกหินไปวางทับก่อนจะนำไปต้มให้สุกตัวเหยียดตรงเป็นมันวาว กลายเป็นเมนูอร่อยหนึ่งเดียวในเมืองไทยขึ้นมา โดยจะมาเสิร์ฟความอร่อยได้ที่ เดอะมอลล์ โคราช (จากร้านข้าวแกง 4 ภาคโคราช)

ทอดมันหน่อกะลา

หน่อกะลา” หรือ “เร่ว” เป็นพืชผักพื้นเมืองของเกาะเกร็ด ตระกูลเดียวกับขิง นำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง โดยใช้หน่ออ่อน เช่น รับประทานสด ต้มจิ้มน้ำพริก ใช้แทนข่าสำหรับทำต้มยำ ใช้แทนถั่วฝักยาวทำทอดมัน ทอด แกงส้ม ต้มยำ ฯลฯ มีสรรพคุณทางสมุนไพร ช่วยรักษาอาการผื่นคันตามผิวหนัง ผล รักษาอาการท้องอืด แน่นเฟ้อ จุกเสียด ราก รักษาอาการเหนื่อยหอบได้อีกด้วย โดยจะมาเสิร์ฟความอร่อยได้ที่ เดอะมอลล์ โคราช

ปลาตะเพียนต้มเค็ม

ปลาตะเพียนต้มเค็ม (ปลาตะเพียนไร้ก้าง) ปลาตะเพียนเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อย แต่ว่ามีก้างเยอะมาก แม้แต่ในเนื้อปลาก็ยังมีก้างปลาที่เป็นก้างเล็กก้างน้อย หากทำไม่ถูกวิธีจะไม่สามารถรับประทานเนื้อปลาตะเพียนได้เลย และเมนูนี้มีรสชาติที่เข้มจ้นมากทีเดียว เปรี้ยว หวาน เค็ม ครบทุกรส ซึ่งความหวานได้มาจากอ้อย จากร้านข้าวแกง 4 ภาคโคราช โดยจะมาเสิร์ฟความอร่อยได้ที่ เดอะมอลล์ โคราช

ห่อหมกหอยแมลงภู่

ห่อหมกหอยแมลงภู่พริกขี้หนูสด เป็นเมนูเด็ดร้านที่ขายจากรุ่นสู่รุ่นหน้าตาของห่อหมกหอยแมลงภู่พริกขี้หนูสดจานนี้ สีสัน อาจดูไม่สดสวย แต่รับรองอร่อยเด็ด วิธีการทำห่อหมกหอยแมลงภู่พริกสด ซึ่งใช้วิธีการทำแบบดั้งเดิม ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แต่อาจจะใช้เวลาหน่อยเริ่มจากคัดหอยแมลงภู่ตัวใหญ่ๆ สดๆ มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วผ่าให้ฝาหอยเปิด จากนั้นทำส่วนผสม ประกอบด้วย เนื้อปลาอินทรี เนื้อปลาโชกุน มาผสมเครื่องแกงเผ็ด น้ำกะทิ กับพริกขี้หนูสด ที่ชูให้รสชาติจัดจ้านขึ้นแล้วนำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเข้าเนื้อและเป็นส่วนผสมเดียวกัน เสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำแข็งธรรมดา เพราะถ้าเข้าช่องฟรีซจะแข็งเกินและไม่มีความเหนียว จากนั้นนำไปหยอดในตัวหอยแมลงภู่ ให้พอดีฝา ก่อนนำ ไปนึ่ง เนื้อจะเริ่มฟูขึ้น ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เป็นอันใช้ได้ จะกินเล่นหรือกินกับข้าวก็อร่อยเด็ด จากร้านหนองมนโคราช โดยจะมาเสิร์ฟความอร่อยได้ที่ เดอะมอลล์ โคราช

ข้าวห่อใบบัว

ข้าวห่อใบบัวใช้ข้าวหอมมะลิ นำมาผัดกับเครื่องเทศ ผงพะโล้ ปรุงรสชาติด้วยพริกไทย กระเทียม ซอสปรุงรส และเครื่องปรุงรสอื่นๆ พร้อมกับใส่เห็ดหอม และเม็ดบัวลงไปผัดด้วย แล้วนำข้าวที่ผัดมาอบให้ข้าวสุก อีกทีก่อนจะนำไปห่อในใบบัว ใส่หน้าต่างๆ และห่อใบบัวให้เรียบร้อย นำเข้าอบอีกทีให้ร้อน พร้อมขายเป็นข้าวห่อใบบัวร้อนๆ ที่อยู่ในตู้อบพร้อมขาย จากร้านยำขนมเส้น โดยจะมาเสิร์ฟความอร่อยได้ที่ เดอะมอลล์ โคราช